PLUMCAKE ALL’ARANCIA CON MANDORLE E CANNELLA

Il dolce perfetto per la colazione invernale per me è quasi tassativamente un plumcake. Questo perchè adoro la sua consistenza unica, compatta ma morbida allo stesso tempo, rimane integro nella sua sofficità, ha quel fare spugnoso e perfetto che trattiene i liquidi senza andare in mille pezzi e, quindi, perfetto per il mio adorato inzuppo!

Questo è uno dei mei preferiti perchè racchiude tutto il bello dei sapori dei mesi freddi. Lo profumo con le arance tarocco, le mie preferite e che risaltano anche post cottura. Lo arricchisco con farina di mandorle ma anche con mandorle a pezzetti grossolani nell’impasto, per dare rusticità. Lo impreziosisco con la mia fedele amica cannella che in inverno la metto praticamente su ogni dove 🙂 (si può omettere ovvio, ma sappiate che completa questo dolce da forno magnificamente).

Non resta altro che provarlo per avere colazioni piacevolissime alle quali dedicarsi!

Buonissima preparazione con… DOLCEZZA!!!

• 230 gr di farina 0 (io Koro)
• 50 gr di farina di mandorle (io Koro)
• 30 gr di fecola
• 180 gr di zucchero bianco finissimo
• 3 uova
• 70 gr di yogurt bianco greco
• 70 gr di olio di semi di girasole
• 2 arance grandi (servirà 150ml di succo filtrato)
• 1 bustina di lievito
• 5 gr di cannella in polvere (io Koro)
• 70 gr di mandorle (io metà pelate e metà con buccia) (io Koro)

• Per prima cosa lavate e asciugate bene le arance, grattugiatene la scorza e spremetele. Passatela attraverso un colino e mettete in parte il tutto. Battete con un coltello le mandorle a disposizione, in maniera grossolana. 
• Inserite in planetaria lo zucchero insieme alle uova e fate montare con la frusta per circa 6/7 minuti. 
• Aggiungete a filo l’olio e proseguite poi con le poveri (farina 0-fecola-lievito) alternate allo yogurt e al succo di arancia.
• Proseguite con la farina di mandorle e in ultimo la cannella. 
• Togliete il boccale dalla planetaria e inserite le mandorle spezzettate insieme alla scorza di arancia, amalgamate il tutto nell’impasto con una spatola a mano. 
• Imburrate e infarinate il vostro stampo da plumcake e versate il composto, livellandolo uniformemente. 
• Cuocete in forno pre-riscaldato nella parte più bassa a 180° per circa 45 minuti, avvaletevi sempre della prova stecchino. Sformatelo quando risulterà freddo lo stampo.

• Conservate il plumcake sotto una cupola di vetro.
• Consumatelo nel giro di 4/5 giorni.
• Se omettete la cannella potreste inserire la polpa di una bacca di vaniglia.