TORTA RUSTICA MELE E NOCCIOLE CON CANNELLA

Eccola qui, nella sua maestosità e bellezza. E’ lei la protagonista e regina indiscussa dell’autunno, a mio avviso. Premetto nel dire che mangerei dolci alle mele tutto l’anno, dalle crostate alle Pie, passando alle sfoglie e arrivando alle frittele. Per cui un po’ di parte diciamo che lo sono.

Si prestano in modo eccellente per il loro gusto e grado zuccherino a diverse preparazioni e nelle torte sprigionano proprio il meglio. Se poi viene unita alla croccantezza della frutta secca e a un aroma che non spicca ma la completa, la torta di mele regala magia pura.

Immaginatela alla sera in piena tranquillità, fuori piove, vento, freddo e noi al riparo sotto un plaid con lei che ci coccola davanti a un bel film. Appaga e rasserena ve lo assicuro!

Munitevi di buone mele, io non ho usato delle Reenette a questo giro ma delle Pink Lady che sono molto croccanti ma che lasciate a temperatura ambiente qualche giorno arrivano alla giusta consistenza. Non fatevela scappare perché è davvero super speciale.

Buona preparazione a tutti voi con.. DOLCEZZA!!!

• 220 gr di farina di tipo 2 (o la 00 in alternativa)
• 100 gr di farina di nocciole
• 190 gr di zucchero bianco semolato fine
• 100 gr di burro a pomata
• 3 uova di medie dimensioni
• 150 gr di yogurt bianco intero (oppure di latte fresco intero)
• 4 gr di cannella
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 limone il succo
• 2 mele e mezzo per l’impasto
• 1 mela e mezzo per il decoro
• granella di nocciole q.b.
• zucchero di canna grezzo q.b.

1. Sbucciate e tagliate a dadini le mele destinate all’impasto e irroratele con del succo di limone per non farle annerire. Riducete a pomata il burro passandolo per poco tempo in microonde a bassa intensità.
2. Nel boccale della planetaria inserite lo zucchero e le uova e fate azionate la frusta per circa 5 minuti, devono risultare spumose e gonfie.
3. Inserite il pizzico di sale e procedere con il burro a cucchiaiate. Incorporate anche il latte a filo.
4. Ora aggiungete la farina con il lievito sempre poca per volta ed infine con la farina di nocciole e la cannella. 
5. Togliete il boccale e inserite le mele a cubetti comprese di succo e girate molto bene con una spatola a mano. 
6. Imburrate ed infarinate la vostra tortiera (meglio se con cerniera apribile) e versateci il composto, livellandolo perfettamente. 
7. Tagliate man mano a fettine sottili le vostre mele privandole della buccia e distribuitele a raggiera oppure come ho fatto io in maniera molto fitta e ravvicinata l’una con l’altra. 
8. Cospargete l’intera superficie con generosa granella di nocciole e infine con dello zucchero di canna. 
9. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora e 15 minuti ponendo la teglia nel ripiano più basso del forno. Trascorsa l’ora di cottura copritela con della carta stagnola e terminate la cottura avvalendovi sempre della prova stecchino.

• Potete prepararla anche in uno stampo da 24 cm, la cottura sarà più rapida, circa un’ora e la torta risulterà meno alta.
• Potete omettere la cannella e grattugiare la scorza del limone oppure sostituirla con la polpa di una bacca di vaniglia.
• Conservatela in luogo asciutto e coperta da una campana di vetro.
• Consumatela nel giro di 3 giorni