TORTA MORBIDA ALLA MARMELLATA

La semplicità fatta a torta, quella torta che accontenta tutti e non stanca mai nessuno. Quella torta che fa venir voglia anche a chi non ama far colazione perchè dai sapori non stucchevoli e al contrario, molto gradevoli. I bimbi ve la chiederanno, la cercheranno e se la ricorderanno nel tempo, un pò come succede a me quando penso ai miei dolci dell’infanzia e dell’adolescenza.

Vi servirà una ciotola, delle fruste elettriche e degli ingredienti alla portata di tutti. Scegliete la vostra confettura preferita e il gioco è fatto! Pronta in poco tempo e, in altrettanto poco, durerà… Vedrete!

Buonissima preparazione con… DOLCEZZA!!!

• 220 gr di farina 0 o di tipo 1
• 60 gr di fecola
• 16 gr di lievito
• 100 gr di burro morbido
• 130 gr di zucchero bianco fine
• 50 gr di panna dolce o di latte fresco intero
• 3 uova intere
• 2 cucchiai di confettura preferita per l’impasto (io pesche)
• 1 gr di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale
• 210 gr di confettura preferita per la finitura

1. Gli ingredienti da frigo devono essere a temperatura ambiente e il burro a pomata, morbido (passatelo pochi secondi in microonde e lavoratelo poi con un cucchiaio a crema) e non liquido. Disponete tutto ciò che vi serve, imburrate e infarinate la vostra tortiera. Setacciate tutte le polveri in un’unica ciotola.
2. In una ciotola capiente sbattete le uova in maniera grossolana, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e la polvere di vaniglia e montate il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto, il composto deve risultare chiaro e spumoso. 
3. Alternate la panna dolce o il latte con il burro morbido in 2/3 volte lavorando a media velocità sempre con le fruste. Continuate con i due cucchiai di marmellata e terminate con le poveri. Inseritele in 4/5 volte e utilizzate una spatola a mano, amalgamatele dal basso verso l’alto in modo da mantenere un impasto ben areato e soffice. Risulterà consistente e cremoso. 
4. Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 160° (oppure statica a 175°), versate in tortiera l’impasto e livellatelo con l’aiuto di un cucchiaio. Adagiate sopra delle cucchiaiate di confettura sparsa e con uno stecchino lungo distribuite circolarmente la marmellata, creando una specie di vortice continuo tra essa e l’impasto. 
5. Infornate per 40′ nella parte più bassa del vostro forno, se scurisce troppo coprite la superficie con un foglio di alluminio a 5/10′ dalla fine della cottura.
6. Fate completamente raffreddare prima di sfornare e, se piace, spolverizzate con zucchero a velo.

• Conservate la torta sotto una campana di vetro.
• Consumatela entro 5 giorni.
• Potete utilizzare anche delle creme: nutella, fondente, caramello, crema pasticcera ecc