TORTA ALL’ARANCIA ROSSA E NOCCIOLE

In questi giorni mi mancava la mia classica e semplice torta da colazione, da tuffare nella mia storica tazza di caffè e latte, per me un rito impagabile e al quale mi è difficilissimo rinunciare. E’ la mia coccola del mattino presto, (in verità l’unica che mi concedo durante l’intera giornata), quando fuori sembra ancora notte, quando tutti ancora dormono e io mi prendo quel quarto d’ora di tempo tutto e solo per me, anzi no. Accanto a me, ma molto silente, c’è la mia Sacher, che bene sa quanto non voglio sentir una mosca volare. Si siede accanto a me e aspetta, paziente, il suo croccantino mattutino.

Quest’anno, per di più, ho una certa di dipendenza per le arance. Sono davvero buonissime, dove le prendo le prendo e ci sto facendo anche svariati dolci, li profuma come non mai! Ho trovato le prime rosse e le ho acchiappate al volo! Ho pensato appunto di farci una semplice ciambella e arricchirla con le mie amate nocciole del Piemonte IGP, altra dipendenza! Ma questa diciamo 365 giorni l’anno!

Infine, ho regalato lei un bel vestito. Era troppo spoglia e ho pensato a una golosa ganache al cioccolato fondente, delle arance pelate dalla buccia per un effetto visivo più bello e tante, tantissime nocciole!

Io se fossi in voi non me la farei scappare! Sempre con tanta… DOLCEZZA!

PER L’IMPASTO

• 300 gr di farina 00
• 50 gr di farina di nocciole
• 50 gr di fecola
• 200 gr di zucchero di canna
• 4 uova (temperatura ambiente)
• 120 gr di olio di semi di girasole
• 120 gr di latte intero fresco
• 120 gr di succo di arancia BIO (io le rosse)
• 2 arancia la scorza grattugiata BIO
• 100 gr di granella di nocciole
• 100 gr di gocce di cioccolato
• 16 gr di lievito
• 1 pizzico di sale

PER IL DECORO:

• 130 gr fi cioccolato fondente al 60%
• 40 gr di panna liquida dolce
• nocciole intere q.b.
• nocciole in granella q.b.
• 2 arance: le fette spellate

1. Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti che vi occorrono per la preparazione della ricetta. L’arancia spremuta filtratela in un colino e grattugiate la scorza. 
2. Nel boccale della planetaria inserite lo zucchero e le uova, montatele con la frusta fino ad avere voluminose e bianche, aggiungete il pizzico di sale.
3. A questo punto incorporate tutto l’olio a filo. Setacciate e mischiate farine e lievito, tranne quella di nocciola.
4. Quando il tutto sarà perfettamente assorbito cominciate ad aggiungere un grosso cucchiaio di farina alla volta, alternandolo al latte e al succo di arancia. Terminate con la farina di nocciole. 
5. A ingredienti assorbiti togliete il boccale e mettete la scorza di arancia, giratela nell’impasto con l’aiuto di una spatola. 
6. Fate lo stesso con granella di nocciole e gocce di cioccolato.  
7. Imburrate ed infarinate una tortiera di 22/24 cm di diametro e versateci il composto. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti, avvaletevi sempre della prova stecchino. Nel frattempo pulite le arance e privatele della loro pelle con l’aiuto di un coltello. 
8. A ciambella completamente fredda procedete alla preparazione della ganache: fate sciogliere a microonde il cioccolato girandolo di tanto in tanto (spezzettatelo se non sono gocce ma la classica tavoletta). Portate allo sfioro del bollore la panna a fuoco medio e poi versatela sopra il cioccolato. Girate molto rapidamente con una spatola fino a omogenizzare il tutto, non devono esserci grumi e la consistenza deve essere setosa.
9. Mettetela subito sulla torta fredda e con una spatola distribuitela per l’intera torta, uniformemente. Disponete a raggiera o a piacimento le arance e distribuite le nocciole come più vi piacciono. 

• Molto importante per ottenere questa ciambella morbida e leggera è il montare per diversi minuti le uova con lo zucchero, in planetaria o con delle fruste elettriche alla massima velocità per 7/10 minuti.
• Potete conservarla per 24 h a temperatura ambiente, poi per 4/5 in frigorifero per via della panna (non necessario se non la coprite di ganache).
• Copritela sempre e comunque da una campana di vetro.