TARALLI DOLCI INTEGRALI AL VINO BIANCO

Questi biscotti mi legano molto alla mia infanzia, erano i biscotti che faceva la mia nonna materna e quelli di cui più andavo matta. Ne inzuppavo non so quanti nel latte al mattino e li sgranocchiavo appena rientrata da scuola.

Ricordo che li facevamo insieme la domenica pomeriggio e con noi c’era anche l’altra mia nonna e mia mamma. Mi divertivo come non mai, mi incantavo a vedere la nonna che arrotolava i filoncini con tanta naturalezza, per poi formarli. Tuffarli nello zucchero poi quanto mi piaceva, avere tutte le dita zuccherose e dolci. L’attesa della cottura e il vederli crescere in forno mentre si chiacchierava, il mangiarli ancora tiepidi con un bel tè caldo.

Non ho tantissimi ricordi dell’infanzia ma alcuni sono ben saldi nella mia memoria, come questo e come altri che mi legano ai miei nonni. La trovo una cosa bellissima e che al pensarci mi quieta interiormente, mi infonde pace.

Da sempre per cui seguo la ricetta della nonna quando ho voglia di prepararli, questa volta ho solo cambiato il tipo di farina da amante di quelle poco raffinate e ho utilizzato l’esubero del Licoli invece del normale lievito per dolci.

Il risultato è stato come sempre soddisfacente con quella nota rustica in più che a me piace davvero tanto.

Buon biscottamento miei cari con tanta… DOLCEZZA!!!

• 280 gr di farina di tipo 1
• 40 gr di farina semintegrale
• 100 gr di olio di semi di girasole
• 140 gr di zucchero semolato bianco finissimo
• 80 gr di vino bianco secco
• 70 gr di esubero di Licoli (oppure 12 gr di lievito per dolci)
• 1 pizzico di sale
• zucchero bianco fine per spolverare
• zucchero di canna grezzo per spolverare

1. Mettete l’esubero di Licoli nella planetaria e inserite l’olio. Con una frusta a mano girate velocemente (saltate il passaggio se utilizzate il lievito normale). 
2. Aggiungete tutti gli altri ingredienti nella planetaria: farine, zucchero, vino, pizzico di sale (ed eventuale lievito per dolci). Azionate il gancio a foglia e fate lavorare solo fino a quando gli ingredienti si sono uniti tra di loro. 
3. Portate la massa su di un piano di lavoro infarinato e formate una palla liscia. 
4. Prelevate dei pezzetti di 30 gr ciascuno e formate delle palline. Dalle palline formate dei filoncini di circa 1 cm di diametro. Allungatele rollando il filoncino con le mani e dategli la forma classica del tarallo pigiando con un dito le due estremità per tenerle ben salde.
5. Passate il tarallo prima nello zucchero bianco semolato fine e poi spolverate con un po’ di zucchero di canna grezzo. 
6. Cuocete i taralli in forno preriscaldato a 190° per 25 minuti, fino a doratura. Ponete la teglia nella parte inferiore del forno. 

• Questi taralli rimangono fragranti a lungo, anche dopo la settimana.
• Conservateli in scatola di latta ben chiusa o in un contenitore emetico. Va bene anche un sacchetto di plastica con la chiusura ermetica.
• Se volete usare la farina 00 sostituite quelle meno raffinate in pari quantità (320gr).