BISKO CIOKO

Questi sono i biscotti più buoni e golosi per noi, sono facili e veloci da fare e durano praticamente sempre troppo poco!

Nessuna perfezione nella forma, anzi,più “spaccati” e rustici sono e ancora più buoni diventano, non contengono burro ma una generosa quantità di cacao! Le uova sono sostituite da dello yogurt compatto (o anche del formaggio spalmabile) e la consistenza è quella di essere croccantini fuori e morbidi dentro grazie a una doppia cottura!

Poco altro da dire se non che devono essere fatti quanto prima per poter essere testati e apprezzati!

Buon impasto, tutto rigorosamente a mano e… buone merende, sempre con… DOLCEZZA!!!

Magda

Dosi per 27 biscotti da 25gr ciascuno:

• 210 gr di farina di tipo 1 (ma va bene anche la 00 o la 0)
• 45 gr di cacao (35gr se lo volete meno “cacaoso”)
• 150 gr di yogurt bianco intero compatto (io quello greco, va bene anche del formaggio tipo la philadelphia, l’importante è che sia compatto)
• 120 gr di zucchero bianco fine
• 90 gr di olio di semi di girasole
• 12 gr di lievito
• 60 gr di gocce di cioccolato fondenti
• 1 gr di sale

*Se li volete bianchi, senza cacao, leggete le note.

1. Setacciate nella stessa ciotola la farina insieme al cacao e al lievito. Mescolate insieme sale e zucchero. 
2. Inserite olio e yogurt e girate il tutto con un cucchiaio, quando comincia a far resistenza l’impasto inserite anche le gocce di cioccolato e terminate utilizzando le mani, andando a compattare il tutto in una palla. 
3. Rivestite la teglia microforata con tappetino apposito o con della carta forno. Formate delle palline che devono avere il peso di 25gr ciascuna e disponetele distanziate l’una dall’altra. 
4. Schiacciatele con un piccolo strumento da cucina, con un bicchierino o con il palmo della mano. 
5. Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 170°. Cuocete i biscotti nella parte bassa del forno per 15 minuti. Toglieteli dal forno e abbassate la temperatura a 130°. Quando questa sarà scesa e i biscotti saranno freddi, rimetteteli a metà forno e terminate la cottura per gli ultimi 10 minuti. Questo vi permetterà di avere una cottura perfetta, rimarranno morbidi dentro e croccanti fuori.

• Conservateli in una biscottiera o in sacchetti ermetici ben chiusi.
• Si mantengono a lungo belli friabili se lontani da fonti di umidità.
• Se li volete senza cacao fate solo questi cambiamenti: 260 gr di farina e 70 gr di olio.