I LINGOTTI

Con l’arrivo dell’autunno aumenta la mia voglia di biscotto serale, davanti a un bel film e a una calda coperta morbidosa. Ammetto che li amo davvero tutti e nelle più svariate consistenze, ma se proprio devo scegliere sono quelli ricchi di frutta secca e tanto croccanti quelli che prediligo, per me un vera e propria coccola.

Per cui ho pensato a loro, li ho chiamati così per la loro forma rettangolare che ricorda quella di un lingotto. Delle lingue spesse diciamo di frolla con incastonate tante mandorle e nocciole. Li ho arricchiti ulteriormente con delle geleé alla pera (quelle che uso per i grandi lievitati) che in cottura si sciolgono e rilasciano un gusto dolce buonissimo, ed infine li ho profumati alla cannella rendendoli autunnali a tutti gli effetti.

Un biscotto che ho adorato e che davvero mangerei in loop, uno chiama l’altro e fermarsi è moltooo dura!!! 🙂

Molto semplici nell’esecuzione e anche abbastanza veloci, che aspettate?!? Buonissima preparazione con… DOLCEZZA!!!

• 250 gr di farina 00
• 150 gr di farina di farro integrale
• 2 uova
• 125 gr di burro
• 220 gr di zucchero di canna grezzo
• 120 gr di nocciole tostate non pelate
• 120 gr di mandorle con la buccia
• 60 gr di geleè alla pera (facoltativi)
• 1,5 gr di cannella
• 1 gr di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale

1. Nel boccale della planetaria inserite il burro morbido a pomata (non liquido) e lo zucchero (io ho mischiato 2 tipi) e fate ben montare con il gancio a foglia il tutto per qualche minuto. 
2. Nel frattempo tagliate con un coltello la frutta secca in modo grossolano. Mettetela in parte con il resto degli ingredienti che vi occorreranno. 
3. Inserite le uova in planetaria con il pizzico di sale e proseguite ancora fino a che l’impasto non risulterà spumoso. 
4. Ora inserite tutte e due le farine con la cannella e la vaniglia, fate girare per una trentina di secondi e inserite anche la frutta secca con le geleè e terminate l’impasto che dovrà risultare ben compatto. 
5. Trasferitelo su di un piano di lavoro e stagliatelo in due per facilitarvi lo step successivo. Per ogni panetto formate un rettangolo con l’aiuto di un mattarello che dovrà risultare di circa 30cm x 6cm con uno spessore di 1cm e mezzo. Avvolgeteli in pellicola trasparente e poneteli in frigo per due ore e mezzo (oppure circa 40 minuti in frizzer). 
6. A questo punto con una spatola di acciaio tagliate i vostri lingotti con uno spessore di 1cm e mezzo. Disponeteli uno accanto all’altro su di una teglia microforata con apposito tappetino oppure su una leccarda rivestita di carta forno. 
7. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete nella parte più bassa i vostri biscotti per 15″. Abbassate la temperatura a 130° e proseguite per altri 5/6 minuti. Dovranno risultare ben dorati e secchi. 

• Conservateli in una biscottiera o in un contenitore ermetico ben chiuso.
• Rimarranno friabili per tantissimi giorni.
• Al posto delle geleè potreste usare dei semicanditi morbidi, oppure ometterle.