CIAMBELLA ALLE MORE E LAMPONI CON GLASSA AI FRUTTI ROSSI

Ed ecco un super ciambellone pieno di dolcezza, di colore, di sapore, di sofficità. Nato un po’ per caso, avevo da finire more e lamponi usati per una macedonia e del mascarpone aperto e in scadenza che andava consumato nel breve. Creato man mano, volendo però volutamente qualcosa di tenero e coccoloso.

Chi mi conosce sa bene che non so essere affettuosa e romantica con tutti, non sono espansiva negli affetti. Però se mi entri dentro, dal mio cuore non esci più… e gli affetti, quelli sinceri e veri, quelli ai quali io do tutta me stessa sono pochi ma preziosi.

Mentre preparavo questa ciambella stavo pensando a una persona a cui voglio molto bene (chissà se leggerà e capirà 😉 ), per cui la ciambella si è trasformata in un cuor-ciambella e ha assunto tutte le sembianze di un vero e proprio cuore pieno di affetto sincero, non potevo poi non glassarlo con il suo splendido colore e decorarlo ispirata dal momento.

E’ così che si creano le cose più belle quando si preparano dolci, pensando a qualcuno di speciale.

Ok, ora termino il mio momento mieloso alla “C’è posta per te VS Maria De Filippi”, ritorno in me e vi scrivo questa splendida e velocissima ricettina (tenetela ben presente per San Valentino, potrete utilizzare anche i frutti di bosco surgelati).

Buona preparazione a tutti, ovviamente con tanta, DOLCEZZA!!!

PER LA CIAMBELLA:

• 400 gr di farina 1
• 230 gr di zucchero bianco finissimo
• 4 uova di media grandezza (temperatura ambiente)
• 280 gr di mascarpone
• 60 gr di yogurt bianco intero
• Limone BIO: il succo di mezzo.
• Limone BIO: la scorza di uno intero
• 20 gr di lievito
• 1 pizzico di sale
• 300 gr tra more e lamponi
• 80 gr di gocce di cioccolato fondente

PER LA GLASSA:

• 150 gr di zucchero a velo
• 40 gr di succo ai frutti rossi
• 2 gocce di colorante alimentare rosso

PER IL DECORO:

• Ribes q.b.
• Zuccheri a cristallo q.b.

1. Lavate e asciugate molto bene i fruttini, metteteli in frigorifero fino a quando occorreranno. Lavate, spremete e filtrate il succo del limone. Grattugiatene la scorza.
2. In una ciotola molto capiente inserite il mascarpone e lo yogurt, mischiateli molto bene con la frusta elettrica. 
3. Aggiungete un uovo per volta, incorporate il successivo solo quando quello inserito è perfettamente amalgamato. 
4. Proseguite con lo zucchero e poi con la farina e il lievito setacciati a cucchiaiate in più riprese. Aggiungete il pizzico di sale. 
5. Finite con il succo del limone e la scorza mescolandolo accuratamente. L’impasto risulterà molto cremoso e compatto.
6. Con delicatezza incorporate i fruttini e girateli nell’impasto con l’aiuto di una spatola. Fate la stessa cosa con le gocce di cioccolato. 
7. Imburrate ed infarinate il vostro stampo, versateci il composto e cuocete la ciambella a 180° per 45 minuti in forno preriscaldato nella parte inferiore. Avvaletevi sempre della prova stecchino. 
8. Fate raffreddare completamente la ciambella e poi preparate la glassa mischiando molto velocemente con una frusta a mano lo zucchero a velo con il succo ai frutti rossi, non devono esserci grumi. Se la volete di un rosa molto acceso aggiungete come ho fatto io 2 gocce di colorante rosso e mischiate, non esagerate altrimenti si scurisce troppo. Versatela sulla ciambella subito altrimenti si indurirà e decoratela con il ribes e lo zucchero a cristalli. Anche questo fatelo subito altrimenti la glassa asciuga e lo zucchero scivola via. 

• Conservate in luogo fresco la ciambella al riparo dall’umidità.
• Consumatela entro 2-3 giorni dalla preparazione.
• Se non avete i fruttini freschi utilizzate quelli surgelati, così potrete farla anche tutto l’anno.