CANTUCCI SENZA BURRO

Fidatevi, saranno talmente buoni e croccantosi che l’assenza del burro nemmeno la noterete.

Una versione più leggera con olio al posto del burro 🧈 e con un ridotto contenuto di zucchero.

Arricchisce l’impasto una buona dose di vaniglia e, ovviamente buonissime mandorle con e senza pelle.

Profumo e gusto, croccantezza e friabilità  non mancheranno e sono certa che li amerete come gli originali, anzi… io li considererei come una valida alternativa homemade per qualche goloso pensiero del prossimo Natale… che alla fine, rimangono sempre i regali più graditi!

Buonissima preparazione con… DOLCEZZA!!!

• 280 gr di farina 00
• 80 gr di zucchero bianco o xilitolo
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 2 uova medie intere
• 1 bacca di vaniglia, la polpa o 1 cucchiaino di quella in polvere
• 2 cucchiaini di cremor tartaro
• 15 gr di liquore al mandarino (o quello più gradito)
• 100 gr di mandorle con pelle
• 50 gr di mandorle senza pelle

1. Nel boccale della planetaria montate le uova con lo zucchero utilizzando il gancio a frusta fino a che risultano spumose e chiare. Aggiungete l’olio e fate ben incorporare. 
2. Sostituite la frusta con la foglia e proseguite aggiungendo la farina a cucchiaiate, il cremor tartaro, la polpa della vaniglia ed infine il liquore. L’impasto risulterà morbido al tatto.
3. Terminate inserendo prima i due tipi di mandorle. Trasferite su di un piano di lavoro e lavorate la pasta brevemente, solo il tempo di compattarla.
4. Dividetela in 5 parte e formate dei filoncini lunghi e stretti che andrete a disporre su di una teglia rivestita da carta forno. 
5. Cuocete i filoncini in forno pre riscaldato a 180° nella parte inferiore per 15 minuti.
6. Tirateli fuori forno e tagliateli ancora caldi  in obliquo, con uno spessore di circa 1 cm o poco più. L’interno del biscotto va posto a cielo aperto. Infornate per altri 10 minuti circa a metà forno, fino a quando non li vedete della doratura desiderata. Devono essere belli croccanti per cui non devono uscire chiari dal forno. Fateli raffreddare su di una gratina. 

• Conservate i cantucci in un contenitore ermetico o in una biscottiera ben chiusa.
• Si conservano molto a lungo senza diventare molli o possi.