COOKIES DI MANDORLA E AVENA CON CHUNKS FONDENTI (senza uova e senza burro)

Mandole + Cioccolato. Una delle combinazioni più buone al mondo, se poi questi due preziosi ingredienti sono presenti in un biscotto super croccantoso e anche tanto inzupposo perchè trattiene bene il latte e lo ammorbidisce al punto giusto, io dire BINGO!

Avevo proprio voglia di una super coccola e per me questa è la più confortante che ci sia. Ho fatto un mix di farine che adoro tra le quali quella di mandorle non sbiancate della Koro e quella di avena di Bertolo che ha un profumo già di suo straordinario.

Ho arricchito l’impasto con una parte extra cioccolatosa e cioè i Chunks fondenti di Callebaut che li hanno resi extra golosi. Nessuna forma raffinata ed elegante questa volta, semplicemente schiacciati dopo averli resi a pallina, molto rustici e grezzi. Ricordano nell’aspetto i classici cookies difatti.

Basta una ciotola e mischiare gli ingredienti, senza alcun riposo in frigo. Facili e veloce potete travare la mezzoretta di tempo per farli sempre, allieteranno le vostre colazioni e le vostre merende piacevolmente.

Buonissima preparazione con… DOLCEZZA!!!

• 100 gr di farina di tipo 1 o 2
• 100 gr di farina di avena (io Bertolo)
• 50 gr di farina di mandorle non sbiancate (io Koro)
• 70 gr di olio di semi di girasole
• 70 gr di latte di mandorla
• 110 gr di zucchero bianco semolato fine
• 90 grammi di Chunks fondenti (io Callebaut – oppure grosse gocce di cioccolato)
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• zucchero di canna grezzo qb

• In una ciotola capiente mischiate le 3 farine insieme allo zucchero e al cremor tartaro. Aggiungete i chunks fondente e girate anche quelli. 
• Unite olio e latte e con l’aiuto di un cucchiaio girate gli elementi secchi a quelli liquidi. Quando comincia l’impasto a diventare consistente usate le mani fino a compattarlo. 
• Rivestite una leccarda con della placca forno e preriscaldate a 180° in modalità statica il forno. 
• Formate delle palline da 35 grammi cadauna e schiacciatele con il dorso della mano a uno spessore di 4/5 mm.
• Passate il biscotto nello zucchero grezzo di canna e adagiatelo sulla leccarda.
• Cuocete per circa 20 minuti nella parte bassa del forno, fino a doratura desiderata.

• La loro croccantezza si mantiene a lungo, per diversi giorni.
• Chiudeteli bene in una biscottiera o scatola di latta.