PLUMCAKE ALLA RICOTTA E FRAGOLE

Chi di voi ha imparato a conoscermi un attimino penserà che sono un’autolesionista 🙂 Io, allergica alle fragole che continuo a preparare dolcetti che ne contengono. Ahimè forse un po’ lo sono ma vi dirò, anche se non le posso mangiare questo loro colore rosso fuoco e quel profumo che hanno ogni volta che ci passo vicino mi attrae sempre. Per cui a me basta tagliarle, toccarle, sentirne il profumo, usarle per le mie torte per essere appagata e soddisfatta!

Cerchiamo di trarre il positivo da tutto anche quando sembra non ci sia, me lo ripeto sempre sia per le piccole cose che per problemi o situazioni più grandi.

E poi, veder felici chi lo può assaporare, chi lo può mangiare a merenda, i bimbi che portano a scuola una dose tripla da far assaggiare ai propri compagni, il marito che fa il bis a colazione e soprattutto vederla volatilizzata nel giro di meno di 24 ore beh… la soddisfazione è bella grande!

E’ un plumcake che rimane sofficissimo grazie alla ricotta che da molta morbidezza e leggerezza, le fragole addolciscono piacevolmente e non in eccesso per un gusto molto delicato e gradevole. Io ho assaggiato qualche pezzetto lontano dalle fragole e mi veniva subito voglia di inzupparlo nel caffè e latte 🙂

Un plumcake ideale per questa stagione un po’ pazzerella perché molto versatile sia con il brutto tempo che con le giornate soleggiate, è sempre gradevole accompagnato da una fresca spremuta o da un latte caldo.

Se vi ho convinti, allacciate il grembiule e di corsa in cucina con tanta… DOLCEZZA!

• 200 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero bianco semolato fine
• 220 gr di ricotta vaccina da banco
• 60 gr di olio di semi di girasole (temperatura ambiente)
• 2 uova (temperatura ambiente)
• 190 gr di fragole tagliate a piccoli pezzi
• 60 gr di fargole tagliate a metà o in 4 (a seconda della grandezza)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• crema di nocciole bianca spalmabile q.b. (facoltativo)

1. Cominciate la preparazione lavorando la ricotta con una forchetta in modo da renderla cremosa e non compatta come quando la si compra. Lavate e tagliate le fragole, i pezzetti più piccoli verranno messi nell’impasto e quelli più grandi come decorazione in superficie. 
2. Nel boccale della planetaria inserite lo zucchero con le uova e fate montare con la frusta fino a che saranno spumose e chiare. 
3. Aggiungete la punta di sale e l’estratto di vaniglia, continuando con l’olio a filo.
4. Inserite la ricotta alternandola alla farina e al lievito setacciati fino ad incorporare bene il tutto. Fate l’operazione a bassa velocità. Risulterà una massa soda e corposa. 
5. Aggiungete le fragole a pezzettini e giratele delicatamente con l’aiuto di una spatola. 
6. Se il vostro stampo non è in silicone imburratelo e infarinatelo. Versate il composto e livellatelo molto bene. Cospargete la superficie con qualche cucchiaino a filo di crema alle nocciole bianca e con le fragole in pezzi. 
7. Cuocete il vostro plumcake in forno statico preriscaldato a 185° per 50 minuti avvalendovi sempre della prova stecchino.

• Conservate il plumcake sotto una cupola di vetro per al massimo 3 giorni.
• Potete farlo anche con i mirtilli o con svariati fruttini come more o lamponi.
• A piacimento spolverizzatelo con zucchero a velo.