MOELLEUX AU CITRON (Gluten Free)

Si sa ed è abbastanza diffuso lo spegnimento del forno durante l’estate, lo si lascia in letargo fino anche a metà settembre quando le temperature un po’ scendono a livelli sopportabili. 

Se però la voglia di torta prende il sopravvento unita comunque a qualcosa di fresco e allo stesso tempo appagante e goloso ecco qui la soluzione perfetta, anche super veloce da preparare e addirittura GLUTEN FREE. Meglio di così credo sia proprio impossibile, una torta da forno ma estiva nei sapori e nei profumi che vi conquisterà per leggerezza e gusto.

Assente è anche il lievito, il burro e l’olio per cui molto salutare oltre che buonissima, si conserva in frigorifero e ha una consistenza umida, gommosa e cremosa pazzesca, si scioglie in bocca e il limone rinfresca piacevolmente.

Non vi resta altro che provare anche voi questa torta di origine francese e sfidare l’accensione del forno, vedrete come ne rimarrete entusiasti!

Grembiule allacciato con tanta… DOLCEZZA!!!

• 320 gr di mascarpone
• 100 gr di amido di mais
• 130 gr di zucchero
• 130 gr di yogurt intero al limone
• 3 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 limoni la buccia grattugiata
• 1 limone e mezzo il succo
• Ribes q.b.
• 2 fettine di limone
• Zucchero a velo q.b.

1. Lavate i limoni e asciugateli con cura, grattugiate la buccia di entrambi e spremetene il succo di uno e mezzo. Filtrate il succo in un colino.
2. In una grande boule inserite il mascarpone insieme allo zucchero, alle uova intere e all’estratto di vaniglia. Lavorate il tutto con delle fruste elettriche per 3-4 minuti. 
3. Unite il succo di limone e lo yogurt e proseguite con le fruste per altri 3 minuti alla massima velocità. 
4. Infine aggiungete l’amido di mais e la scorza dei limoni e amalgamate bene il tutto sempre con le fruste per altri 3 minuti. Il composto deve risultare liquido e privo di grumi. 
5. Rivestite con carta forno una tortiera da 20 cm a bordo alto e versateci l’impasto. 
6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti ponendo la tortiera nella parte poco più sotto la metà forno.
7. Fate la prova stecchino e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Decorate con zucchero a velo, qualche fettina di limone e del ribes.

• La torta in cottura si gonfierà parecchio per poi sgonfiarsi letteralmente quando lo andrete a spegnere. Non preoccupatevi perché è normalissimo e deve essere esattamente così. Quando la sformerete vedrete che è venuta nel giusto modo.
• Conservatela sempre in frigorifero e servitela con del ribes o dei frutti rossi, il tocco in più molto apprezzato.
• Consumatela nell’arco di 6-7 giorni, ma di certo finirà prima.