GLI SBRISOLOTTI

Prima di tutto: voi dite Sbriciolata o Sbrisolona?!?! Perchè io l’ho sempre chiamata con il secondo termine fin da quando son piccina e lo trovo anche più legato alla tradizione. Sbiciolata mi da di più freddo diciamo, commerciale. E nulla, parentesi chiusa, ma sono proprio curiosa. Fatemi sapere 😉

Detto ciò, vi presento i miei Sbrisolotti. Si erano palesati da diversi giorni nel mio immaginario, amante della torta per la sua consistenza rugosa e croccante data dalle briciole in superficie e dall’alto tasso di burrosità. Ma questo tipo di preparazione DEVE essere così, altrimenti non ti porterà mai indietro con il tempo e nei ricordi. Quando le nonne e le mamme le preparavano con stampi di fortuna che si trovavano in casa, con i fondi dei sacchetti di farina e con l’unico uovo rimasto che non compattava a sufficienza per fare una vera e propria frolla ma si formavano queste briciole di consistenza ancora più invitante e appagante per il palato. Quando la si farciva con “quel che rimaneva”, dalla pere troppo mature ridotte in confettura, dalle mele ammaccate per non buttarle, alla frutta secca e tanto tanto altro.

Per la sua semplicità rimane, da sempre, una delle mie torte preferite. E da qui l’idea di farci anche dei biscotti, semplici e golosi che piacciono davvero a tutti! Me li hanno spazzati via in men che non si dica difatti, come me difatti i miei ometti di casa amano gusti basici e genuini nei dolci.

Croccanti fuori e morbidi dentro, la consistenza perfetta per il biscotto più buon che c’è! Arricchito all’interno con della marmellata di pesche, proprio come una vera e propria sbrisolona in versione mini. Io ho messo anche delle mandorle a lamelle nell’impasto per un gusto ancora più speciale.

Provare per credere, buona preparazione a tutti voi con… DOLCEZZA!!!

• 150 gr di farina 1
• 200 gr di farina 00
• 60 gr di farina di mandorle
• 180 gr di zucchero
• 180 gr di burro bavarese
• 1 uovo grande
• 100 gr di mandorle con la pelle
• 1 pizzico di sale
• 10 gr di lievito
• 130 gr di marmellata di pesche

1. In una grande ciotola mixate le farine, lo zucchero, il lievito setacciato e il pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo e tagliato a pezzettini e lavorate con la punta delle dita fino a sbriciolare il tutto. 
2. Aggiungete l’uovo intero e lavorate il tutto creando grossolane briciole di frolla. Aggiungete le mandorle tagliate in precedenza a lamella e giratele nella sbrisolona. Coprire con pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti. 
3. Foderate due teglie con della carta forno. Adagiate sopra di essa il coppapasta e riempitelo con due cucchiai di briciole. Compattatelo a disco e distribuite due cucchiaini di marmellata, rimanendo un pò distanti dal bordo. Coprite col due cucchiai di briciole e sfilate delicatamente il coppapasta. Mettete in frigo le teglie per 30 minuti. 
4. Preriscaldate in modalità statica il forno a 180° e cuocete gli sbrisolotti nella parte bassa per 20-22 minuti, fino alla giusta doratura. Fateli raffreddare prima di consumarli. 

• Mantengono la loro fragranza a lungo, ma vi assicuro che dureranno troppo poco per testare la cosa.
• Conservateli in una biscottiera o sotto di una campana di vetro.
• Giocate sui vostri gusti preferiti, le noci al posto delle mandorle ad esempio. Oppure una marmellata di fragole invece di quella alle pesche. Sono molto versatili.