BOTTONI DI PANE AI SEMI SENZA LIEVITAZIONE

Questa ricettina è nata a caso! Stavo preparando un lievitato dolce e ho rinfrescato troppo lievito, mi rimaneva nel barattolo poco più di 50gr. Li butto??? Macchè!!! E così mi sono ingeniata in questa velocissima preparazione visto che di tempo ne avevo davvero poco. Una preparazione che non richiede riposo e lievitazione, va direttamente in forno.

Una sorpresa bellissima, li ho arricchiti di tanti semi che io adoro e… non vi dico come sono stati spazzati via insieme a del prosciutto crudo e del buon formaggio. Il lievito era in forza (e non era un esubero) e ha permesso nella piccola quantità di sviluppare il panino e farlo lievitare durante la sola cottura in forno. Ovviamente questo vale solo per dei panini di ridotta grandezza e senza grande pretese, di certo non uscirà mai una pagnotta di grano duro 🙂

Sono davvero sfiziossimi e ve li consiglio se anche a voi dovesse avanzare del lievito naturale come me, poi mi direte!

Buonissima preparazione con tanta… DOLCEZZA!!!

• 120 gr farina Futura la Croccante (oppure una 0)
• 170 gr farina 1 (io sempre Futura)
• 65 gr Licoli già rinfrescato
• 110 gr di latte fresco intero
• 25 gr di olio EVO
• 1 uovo di piccole dimensioni
• 6 gr sale
• 1 punta di bicarbonato
• semi misti q.b.
• 1 tuorlo e latte q.b. per spennellare

Per chi usa il lievito di birra:

• 310 gr farine totali
• 130 gr di latte
• 5 gr di LDB

IL RESTO DEGLI INGREDIENTI RIMANE INVARIATO.

1. Mettete a disposizione gli ingredienti che vi occorreranno durante la preparazione. Rinfrescate il Licoli e fatelo arrivare quasi a raddoppio prima di utilizzarlo. Scioglietelo nel latte tiepido con una frusta a mano, energicamente fino al formarsi di tante bollicine. 
2. Mettete nel boccale della planetaria le farine e inserite il licoli sciolto nel latte. Azionate il gancio (velocità 2) per qualche minuto e quando liquidi e solidi si sono uniti (che non vuol dire impasto compattato a palla) inserite a filo prima l’olio e dopo qualche minuti l’uovo leggermente sbattuto.
3. A impasto incordato aggiungete il sale e la punta del cucchiaino di bicarbonato.
4. Mettete sulla spianatoia, lavoratelo brevemente e procedete subito alla formazione delle palline. Ne usciranno circa 8 da 65/70 gr l’una. 
5. Sbattete il tuorlo e aggiungeteci un cucchiaio di latte dopodiché spennellate tutti i panetti. Cospargete di semi misti a piacimento, io abbondo sempre. 
6. Cuoceteli in forno preriscaldato e in modalità statica a 220° per 20 minuti. Ponete la leccarda nella parte inferiore del forno.

• Vi consiglio di gustarli tiepidi, sono una favola e spariscono in un attimo.
• Dopo le 24h ravvivateli in forno ventilato a bassa temperatura per qualche minuto prima di servirli.
• Conservateli in biste plastificate con chiusura ermetica oppure nei classici sacchetti di carta del pane.
• Consumateli nel giro di 4 giorni oppure congelateli.