PLUMCAKE AMARETTI E CACAO

Una vera e propria nuvola di cioccolato, dalla semplicità unica, leggero e talmente soffice che scioglie al palato, alto e di una morbidezza senza eguali, questo plumcake lo faccio in mille versioni diverse ed è sempre meraviglioso, stupisce sempre per la sua versatilità e bontà.

Oggi avevo voglia di una torta al cioccolato semplice e subito mi è saltato in mente lui, ho pensato poi ad aggiungere un qualcosa di insolito ed è nato lui: il Plumcake agli amaretti e cacao.
Un finale di gusto amarognolo e il sentore delicato della mandorla lo ha reso davvero prelibato ed elegante.

Non ho inserito di proposito una quantità decisa di amaretti appunto per ottenere un gusto tenue e gradevole, che non prevalesse su tutto il resto ma che facesse un po’ da retrogusto. Infatti arriva al palato prima il gusto del cacao e solo alla fine quello dell’amaretto.

Ottimo in qualsiasi momento della giornata, attrae continuamente al morso e crea dipendenza. Tuffato nel latte e caffè con una punta di miele diventa una squisitezza infinita!

A tutti buonissima preparazione con tanta… DOLCEZZA!

• 100 gr farina integrale
• 50 gr farina 00
• 100 gr zucchero di canna finissimo
• 2 uova intere medie (temperatura ambiente)
• 70 ml di latte (temperatura ambiente)
• 60 ml di olio di semi di arachide
• 80 gr di amaretti
• 30 gr di cacao in polvere
• 1a tazzina di caffè ristretto fatto raffreddare
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

1. Frullate nel mixer gli amaretti fino a farli diventare farina. 
2. Montate le uova con lo zucchero per 10 minuti con la planetaria o delle fruste elettriche fino ad avere una massa spumosa e gonfia.
3. Inserite l’olio a filo e il sale facendolo ben incorporare.
4. Setacciate le farine e il lievito e incorporatele al composto alternandole con il latte.
5. Aggiungete il caffè e la farina di amaretti e incorporateli al composto. 
6. Per ultimo il cacao ben setacciato e sempre con la spatola amalgamatelo perfettamente all’impasto con l’aiuto di una spatola. 
7. Imburrate ed infarinate lo stampo da plumcake e versate il composto livellandolo. 
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti, facendo sempre la prova stecchino.

• Se volete un sapore più intenso di amaretti aumentate la quantità di 30 grammi.
• Conservate il dolce coperto da una cupola per 5 giorni.