BUNDT CAKE FONDENTE AL CAFFE’

Desideravo tanto questa ciambella che racchiude per me tutto ciò che l’autunno rappresenta, in primis il calore che trasmette con i suoi ingredienti e colori caldi e avvolgenti. Per me l’autunno è avere sempre sulla tavola una sontuosa Bundt Cake cioccolatosa, un’umidissima torta di mele o tanti biscotti golosi da inzuppare, è una cosa che non riesco a fare a meno e che non manca davvero mai.

In questo periodo mi sto concentrando su diversi studi che richiedono un certo impegno e concentrazione, che sommato al mio lavoro e ai futuri corsi che inizierò a novembre riducono il tempo per sfornare dolcetti sempre di più. Mi ritrovo quindi spesso la domenica a impastare una quantità industriale di biscotti e quant’altro con l’aiuto dei miei bimbi, felicissimi di poter mettere le mani nella farina e rendersi utili.

Questa Bunt Cake è qualcosa di libidinoso, dovete credermi. Leggera e sbriciolosa, umida e morbida ma soprattutto tanto cioccolatosa come quando si assapora un budino! Aggiungi l’aroma deciso del caffè ristretto nell’impasto e nella glassa e il gioco è bello che fatto. Io ho mixato anche una buonissima farina di castagne con la normale 00 e l’effetto autunnale che tanto immaginavo ha preso vita e sostanza!

Non posso far altro che stra-consigliarvela e poi mi direte voi quanta ragione da vendere ho! Buonissima preparazione con… DOLCEZZA!!!

PER L’IMPASTO:

• 100 gr di farina 00
• 50 gr di farina di castagne
• 50 gr di cacao extra amaro
• 70 gr di cioccolato fondente al 72%
• 2 uova di media grandezza
• 100 gr di burro
• 150 gr di panna
• 150 gr di zucchero bianco fine
• 80 gr di caffè espresso ristretto
• 12 gr di lievito
• 1 pizzico di sale

PER LA GLASSA:

• 220 gr di zucchero a velo vanigliato
• 45 gr di caffè espresso ristretto

PER I DECORI:

• Chicchi e polvere di caffè q.b.
• Amaretti q.b. da sbriciolare

1. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino insieme al burro, alla panna e al caffè espresso. Fate scioglier il tutto a fiamma media girando di tanto in tanto. 
2. Quando il tutto è sciolto aggiungete lo zucchero e girate bene per sciogliere anch’esso. 
3. Fate intiepidire girando di tanto in tanto e inserite un uovo alla volta mescolandolo con una frusta a mano. 
4. In una ciotola mescolate insieme le due farine, il cacao, il pizzico di sale e il lievito setacciati. Inseriteli a cucchiaiate nel composto liquido e amalgamate il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche (va bene anche quella a mano), non devono esserci grumi e deve risultare bello liscio. 
5. Imburrate ed infarinate il vostro stampo da ciambella e versateci il composto livellandolo. 
6. Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete la ciambella nella parte inferiore del forno per circa 25 minuti avvalendovi della prova stecchino.
7. Quando la ciambella sarà completamente fredda preparate la glassa. Inserite in una ciotola lo zucchero a velo e versateci sopra metà del caffè tiepido/freddo a disposizione. Mescolate molto velocemente con una frusta a mano per evitare il formarsi dei grumi e aggiungete il restante caffè solo se necessario. La glassa deve essere bella consistente per non scivolare via per cui regolatevi. 
8. Versatela immediatamente sulla bundt cake perchè tende a solidificare velocemente. Distribuitela in maniera omogenea e decorate a piacimento con i chicchi del caffè, la sua polvere e degli amaretti sbriciolati.

• Conservate la bunt cake in ambiente fresco e riparato. Copritela con una campana di vetro.
• Consumatela nel giro di 5-6 giorni. La sua umidità e morbidezza si mantiene a lungo.