CROSTATA INTEGRALE CON CREMA AI MANDARINI (senza uova) E CREMA PAN DI STELLE

Giorni freddissime con un cielo sereno nel nord Italia e ieri pomeriggio io e il mio bimbo ci siamo cimentati in questa crostata che dire golosa è dir poco. Glielo avevo promesso già da un po’ perché lui adora vedermi preparare soprattutto le creme, impazzisce quando prendono la loro forma e consistenza. Ama ritagliare i biscotti con le formine ed è sempre interessato a quello che faccio (non nascondo che la cosa mi riempie il cuore di gioia).

Per cui tornato da scuola ha trovato il guscio di frolla pronto per essere farcito a piacimento, i suoi occhietti felici della sorpresa mi hanno quasi commossa. Lui voleva assolutamente usare, ovviamente, la nuova crema Pan di Stelle e visto che era la sua crostata il primo ingrediente è stato bello che deciso.

Che crema ci mettiamo mamma? Avevo delle clementine profumatissime e il successivo step è stato bello che fatto! Una cremosissima crema di mandarini senza uova (quindi non pasticcera ma pura) che è rimasta una vera delizia, un gusto agrumato e dolce allo stesso tempo che si è unita perfettamente alla nuova crema di cioccolato (altrettanto illegale).

Achille poi ha scelto le formine dei biscotti che voleva lui e si è divertito un mondo a crearle, la crema gli ricordava il colore del sole e perciò ha voluto decorare la torta con una forma che si avvicinasse ad esso. Gli ho lasciato completa libertà di posizione sulla torta fregandomene completamente di come potesse risultare a lavoro finito. Ha infine sbriciolato sue biscotti Pan di Stelle e messi tutt’intorno ai suoi “soli”.

Che dire, la torta più bella del mondo perché non c’è cosa più bella che vedere tanta felicità stampata sul viso del mio bimbo, e tra l’altro credo proprio che questa crostata lo rappresenti in un unico aggettivo: solare!

Mi ha sorpreso la bontà che è uscita da questa torta quasi mezza improvvisata, la nota integrale della crostata ha legato perfettamente le due creme in un gusto davvero speciale e raffinato, provatela e mi direte!

Sbizzarritevi anche voi con i vostri bimbi e vedrete quanto anche per voi sarà divertente e quante risate vi farete insieme sempre con tanta… DOLCEZZA!

PER LA FROLLA:

• 300 gr di farina integrale
• 100 gr di farina 00
• 200 gr di burro
• 200 gr di zucchero di canna fine
• 80 gr di uova intere
• 3 gr di sale fino
• 8 gr di scorza di arancia

PER LA CREMA ALLE CLEMENTINE:

• 500 ml di succo di clementine filtrato
• 50 gr di fecola di patate
• 130 gr di zucchero bianco fine
• 40 gr di margarina vegetale

IN PIU’: 

• Crema Pan di stelle q.b.
• 2 biscotti Pan di Stelle

1. Cominciate con il preparare la pasta frolla: mischiate le due farine e al centro inserite il burro freddo. Cominciate a fare la sabbiatura con la punta delle dita. Aggiungete lo zucchero, il sale e la scorza dell’arancia girando bene il tutto. Infine le uova pesate e leggermente sbattute. Lavorate velocemente la frolla per far si che non si scaldi, formate due panetti (uno per il guscio e l’altro per i decori), avvolgeteli nella pellicola trasparente e fateli riposare in frigo per almeno 2 ore.
2. Nel frattempo che la frolla riposa preparate la crema di clementine: spremeteli e filtrate il succo attraverso un colino. 
3. In un pentolino mettete la fecola e il succo e con una frusta fate sciogliere il tutto, aggiungete lo zucchero e mescolate di nuovo. 
4. Adesso accendete la fiamma non a temperatura troppo alta e iniziate a cuocere il composto, mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino grumi e per far si che non attacchi. 
5. Una volta addensato toglietelo dal fuoco e aggiungete la margarina facendola sciogliere. Fate questa operazione con forza e velocemente in modo da rendere la crema liscia e lucida. 
6. Trasferite la crema in una bacinella di vetro e copritela con pellicola trasparente a contatto. Lasciatela completamente raffreddare. 
7. Preparate la frolla: stendete un disco un po’ più grande della vostra tortiera. Imburrate ed infarinate lo stampo e foderate la frolla con l’aiuto di un mattarello. Eliminate gli eccessi, fatela aderire bene ai bordi e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Adagiate su di essa un foglio di carta forno e riempite il guscio di fagioli secchi per la cottura in bianco.
8. Cuocete la frolla in forno statico a 180° per 15 minuti. Rimuovete poi i fagioli e la carta forno e proseguite la cottura pe altri 10 minuti. 
9. Preparate le vostre decorazioni e cuocetele per 8 minuti sempre a 180°. 
10. E’ ora di comporre la crostata: con l’aiuto di una spatola fate uno strato sottile di pan di stelle, livellandolo. 
11. Prendete una Sac-a-poche e inserite la crema alle clementine per facilitarvi la stesura. Coprite tutta la crostata. 
12. Decorate la torta con i biscotti di frolla e con della polvere di biscotti Pan di Stelle precedentemente frantumati. 

• Un vero e proprio dessert da credenza da offrire ai vostri ospiti per un dolcissimo dopocena.
• Potete fare anche delle allegre crostatine monoporzioni per divertenti merende.
• Conservate la crostata in luogo fresco coperta da una campana di vtro per 4/5 giorni.