TORTA AL PISTACCHIO

Per gli amanti della frutta secca ecco una buonissima torta al sapore di pistacchio che subito vi conquisterà, sia per la velocità di preparazione e sia per suo gusto buonissimo e delicato. Una torta leggera e umida, che quasi si sbriciola, molto indicata per una colazione sana ed energica ma anche come coccola durante qualsiasi momento della giornata.

Io ho trovato una farina di pistacchi davvero buona e tritata non troppo fine che permetterà di avere quella consistenza rustica, come le torte di una volta. All’olfatto il profumo di questa farina si deve far sentire, mi è capitato di aprirne alcune inodori, purtroppo. La potete trovare molto buona in tutti quei negozi di articoli dolciari, io ormai la prendo solo lì.

In alternativa si trovano in commercio dei pistacchi al naturale, non salati e privi di buccia che andranno benissimo, l’importante è passarli nel mixer con delicatezza in modo da lasciare la farina ottenuta  abbastanza granulosa e non fine.

Questa torta si presta molto anche per essere farcita, una volta raffreddata si potrebbe tagliarla a metà e riempirla di crema al cioccolato, oppure ricoprire la superfice con della glassa fondente. Avrete un dolce vero e proprio, più goloso e elegante. Un figurone per un fine cena dolcissimo.

Buon impasto a tutti con… DOLCEZZA!

• 190 gr di farina 00 o integrale
• 80 gr di farina di pistacchio
• 3 uova grandissime (temperatura ambiente)
• 60 gr di burro  (temperatura ambiente)
• 60 gr di margarina (temperatura ambiente)
• 150 gr di zucchero semolato
• 150 ml di latte intero fresco (temperatura ambiente)
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina

1. In planetaria o con delle fruste elettriche montate molto bene le uova con lo zucchero finche diventano chiare e spumose.
2. Nel frattempo setacciate per bene la farina, il lievito e la vanillina e mescolateci insieme la farina di pistacchio.
3. Proseguite aggiungendo nella planetaria il burro morbido pochi cucchiaini per volta.
4. Quando il tutto si è amalgamato incorporate le farine poco per volta. Alternate cucchiai di farina con il latte a filo.
5. Preriscaldate il forno in modalità statico a 190 gradi
6. Imburrate ed infarinate uno stampo per torta (o anche da ciambella) di 22 o 24 cm, in base a se la volete più o meno alta.
7. Disponete la tortiera a metà forno e trascorso il tempo indicato fate sempre la prova stecchino.
8. Fate completamente raffreddare e cospargete infine con dello zucchero a velo.

• La torta si conserva perfettamente per 4/5 giorni sotto una campana di vetro.
• Per la sua semplicità è ottima accompagnata da una pallina di gelato al fiordilatte o al cioccolato, per chi ama questo il legame torta/gelato.
• La slurperia del mattino a colazione: tagliate una fetta di torta di circa 1 cm e mezzo e spalmateci un generoso cucchiaio di Nutella!